{"id":1200,"date":"2025-10-29T07:48:00","date_gmt":"2025-10-29T06:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1200"},"modified":"2025-10-29T07:13:37","modified_gmt":"2025-10-29T06:13:37","slug":"cette-sauce-tomate-italienne-bluffe-tout-le-monde-trois-ingredients-tout-simples-pour-un-gout-qui-fait-lunanimite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-sauce-tomate-italienne-bluffe-tout-le-monde-trois-ingredients-tout-simples-pour-un-gout-qui-fait-lunanimite","title":{"rendered":"Sauce tomate italienne \u00e0 trois ingr\u00e9dients : soyeuse, parfum\u00e9e et authentique"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-trois-ingredients-zero-triche-le-secret-d-une-sauce-culte-venue-d-italie\">Trois ingr\u00e9dients, z\u00e9ro triche : le secret d\u2019une sauce culte venue d\u2019Italie<\/h2>\n\n\n\n<p>Il y a des <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/poulet-moelleux-et-coings-caramelises-une-cocotte-dautomne-riche-en-saveurs-qui-embaume-la-maison-et-rechauffe-le-coeur\">recettes<\/a> qu\u2019on garde dans un tiroir, qu\u2019on ressort pour les grandes occasions\u2026 Et puis il y a celles qu\u2019on adopte imm\u00e9diatement, sans jamais les l\u00e2cher. La <strong>sauce tomate de Marcella Hazan<\/strong>, c\u2019est exactement \u00e7a. Trois ingr\u00e9dients. Pas un de plus. Et un r\u00e9sultat tellement bluffant que j\u2019ai arr\u00eat\u00e9 d\u2019acheter des sauces toutes faites.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce n\u2019est pas une sauce de chef \u00e9toil\u00e9. C\u2019est une sauce de <a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-recette-franco-italienne-du-chef-arthur-dumait-fait-rimer-pate-fraiche-seiche-bretonne-et-ricotta-salee-a-la-journee-mondiales-des-pates\">maman italienne<\/a>. Du genre qu\u2019on laisse mijoter pendant qu\u2019on d\u00eene en famille, pendant qu\u2019on parle fort, pendant que les enfants chipent des p\u00e2tes dans la casserole. Une sauce qui sent bon le beurre fondu, les tomates d\u2019\u00e9t\u00e9 m\u00eame en hiver, et qui r\u00e9concilie avec la cuisine maison.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand je l\u2019ai test\u00e9e pour la premi\u00e8re fois, je n\u2019y croyais pas trop. <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/on-dirait-un-plat-de-chef-le-tartare-de-tomates-sans-cuisson-qui-bluffe-tout-lete\">Tomates<\/a>, oignon, beurre<\/strong> ? S\u00e9rieusement ? Et puis j\u2019ai go\u00fbt\u00e9. Et j\u2019ai compris. C\u2019est tout ce qu\u2019on attend d\u2019une bonne sauce : du fondant, du relief, une douceur qui ne tombe jamais dans la fadeur. Sans sucre ajout\u00e9, sans ail, sans huile. Juste l\u2019essentiel.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-sauce-tomate-qui-fait-l-unanimite\">Les ingr\u00e9dients pour une sauce tomate qui fait l\u2019unanimit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>800 g de tomates pel\u00e9es en conserve<\/strong> (enti\u00e8res, de qualit\u00e9, type San Marzano)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1\/2 oignon jaune<\/strong>, pel\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li><strong>70 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel, poivre du moulin<\/strong> (\u00e0 ajuster en fin de cuisson)<\/li>\n\n\n\n<li>Facultatif : <strong>basilic frais<\/strong>, <strong>fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong> (parmesan, pecorino\u2026)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-recette-pas-a-pas-d-une-sauce-tomate-italienne-inratable\">La recette pas \u00e0 pas d\u2019une sauce tomate italienne inratable<\/h2>\n\n\n\n<p>Prenez une grande casserole. D\u00e9posez-y les <strong>tomates avec leur jus<\/strong>, le <strong>demi-oignon<\/strong> entier, et le <strong>beurre coup\u00e9 en morceaux<\/strong>. C\u2019est tout. Pas besoin de faire revenir, pas besoin d\u2019ajouter quoi que ce soit.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites mijoter \u00e0 feu doux pendant <strong>45 minutes<\/strong>, sans couvrir. M\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement avec une cuill\u00e8re en bois, et \u00e9crasez les tomates contre les parois de la casserole au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elles cuisent. La sauce doit <strong>\u00e9paissir doucement<\/strong> et prendre une belle couleur rouge intense.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois cuite, <strong>retirez l\u2019oignon<\/strong> (vous pouvez le garder pour une soupe ou une omelette) et go\u00fbtez. Ajoutez un peu de <strong>sel et de poivre<\/strong>, selon votre go\u00fbt. Vous pouvez aussi, au dernier moment, ajouter du <strong>basilic frais cisel\u00e9<\/strong> et un peu de <strong>fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong> si vous aimez les sauces encore plus parfum\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez imm\u00e9diatement sur des <strong>p\u00e2tes al dente<\/strong>, en r\u00e9servant un peu d\u2019eau de cuisson pour lier le tout. Et l\u00e0\u2026 silence \u00e0 table. Tout le monde s\u2019accorde : c\u2019est la meilleure sauce du monde.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-sauce-culte-a-garder-precieusement-dans-vos-classiques-maison\">Une sauce culte \u00e0 garder pr\u00e9cieusement dans vos classiques maison<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce qui bluffe, c\u2019est la <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ce-plat-de-pates-simple-et-cremeux-au-fromage-italien-fait-fondre-les-amateurs-de-comfort-food-en-20-minutes-chrono\">profondeur du go\u00fbt<\/a><\/strong> avec si peu d\u2019ingr\u00e9dients. Le beurre adoucit l\u2019acidit\u00e9 de la tomate, l\u2019oignon infuse sans dominer, et les tomates bien choisies font tout le reste.<\/p>\n\n\n\n<p>Je l\u2019utilise aussi pour des <strong>lasagnes<\/strong>, des <strong>gnocchis<\/strong>, une base de <strong>shakshuka<\/strong> ou m\u00eame sur une <strong>pizza maison<\/strong>. C\u2019est ma botte secr\u00e8te les soirs de flemme comme les jours o\u00f9 je veux impressionner sans en faire trop.<\/p>\n\n\n\n<p>Adopt\u00e9e par des g\u00e9n\u00e9rations de cuisiniers amateurs, cette sauce est une d\u00e9claration d\u2019amour \u00e0 la simplicit\u00e9. Et croyez-moi, vous ne reviendrez plus jamais aux sauces en pot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1201,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14,38],"class_list":["post-1200","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","tag-tomate","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sauce tomate italienne \u00e0 trois ingr\u00e9dients : soyeuse, parfum\u00e9e et authentique - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-sauce-tomate-italienne-bluffe-tout-le-monde-trois-ingredients-tout-simples-pour-un-gout-qui-fait-lunanimite\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sauce tomate italienne \u00e0 trois ingr\u00e9dients : soyeuse, parfum\u00e9e et authentique\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un go\u00fbt profond, une texture soyeuse et aucun ingr\u00e9dient superflu : cette sauce tomate simplissime est un hommage au vrai go\u00fbt de l\u2019Italie. 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