{"id":1180,"date":"2025-10-28T12:16:23","date_gmt":"2025-10-28T11:16:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1180"},"modified":"2025-10-28T10:40:22","modified_gmt":"2025-10-28T09:40:22","slug":"oubliez-le-poulet-roti-ce-plat-italien-familial-parfume-et-croustillant-a-conquis-toute-la-famille-a-la-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/oubliez-le-poulet-roti-ce-plat-italien-familial-parfume-et-croustillant-a-conquis-toute-la-famille-a-la-maison","title":{"rendered":"Poulet \u00e0 la cacciatora : cuisses dor\u00e9es, sauce tomate au romarin et herbes fra\u00eeches"},"content":{"rendered":"\n

Le poulet \u00e0 la cacciatora : une recette paysanne charg\u00e9e d\u2019histoire et de parfums m\u00e9diterran\u00e9ens<\/h2>\n\n\n\n

Cuisin\u00e9 \u00e0 la mani\u00e8re des chasseurs (\u00ab\u00a0alla cacciatora\u00a0\u00bb), ce plat trouve ses racines dans la cuisine paysanne<\/a>. On y utilisait les aromates \u00e0 port\u00e9e de main : romarin<\/strong>, sauge<\/strong>, ail<\/strong>, et vinaigre<\/strong> pour rel\u00e9ver la viande. La version romaine pr\u00e9f\u00e8re se passer de sauce tomate, contrairement aux versions du Nord. Ce qui compte, c\u2019est la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de la cuisson, la tendresse de la viande<\/strong>, et les ar\u00f4mes m\u00e9diterran\u00e9ens<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Et quand les effluves d’ail, de romarin et de vinaigre commencent \u00e0 embaumer la cuisine<\/a>, on sait que le d\u00eener s’annonce exceptionnel. C\u2019est ce genre de recette qui transforme un simple plat de poulet en un vrai moment de partage, de souvenirs et de plaisir autour de la table.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Pour le poulet :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 4 cuisses de poulet<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 s. d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 15 cl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n
  • 50 cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour le hachis d\u2019herbes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 4 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
    • 8 feuilles de sauge<\/li>\n\n\n\n
    • 4 brins de romarin<\/li>\n\n\n\n
    • 10 cl de vinaigre de cidre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u00c9tapes de pr\u00e9paration faciles pour un plat parfum\u00e9 comme en Italie<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Hachez finement les herbes<\/strong> et l\u2019ail<\/strong>. M\u00e9langez-les dans un bol avec le vinaigre de cidre<\/strong>. R\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
      2. Dans un grand faitout, faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, puis faites-y dorer les cuisses de poulet<\/strong> environ 15 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce que la peau soit bien croustillante<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      3. Versez le vin blanc<\/strong>, laissez-le s\u2019\u00e9vaporer, puis ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      4. Couvrez partiellement et laissez mijoter \u00e0 feu moyen pendant 35 \u00e0 40 minutes. Retournez les cuisses de temps en temps.<\/li>\n\n\n\n
      5. Quand le bouillon est presque absorb\u00e9 et que le poulet recommence \u00e0 rissoler, ajoutez le hachis d\u2019herbes<\/strong> au vinaigre. Faites chauffer quelques instants \u00e0 feu doux pour que les ar\u00f4mes se diffusent.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Un plat convivial et m\u00e9diterran\u00e9en \u00e0 servir avec vos accompagnements pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

        Servez ce poulet \u00e0 la cacciatora bien chaud, avec des pommes de terre saut\u00e9es<\/strong>, une pur\u00e9e maison<\/strong> ou une tomb\u00e9e d\u2019\u00e9pinards<\/strong>. Le m\u00e9lange de peau croustillante<\/strong>, de viande tendre<\/strong>, et de sauce parfum\u00e9e<\/strong> est tout simplement irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

        Ce plat est \u00e0 la fois convivial<\/strong>, facile \u00e0 pr\u00e9parer<\/strong> et tr\u00e8s r\u00e9confortant<\/strong>. Il se d\u00e9cline aussi tr\u00e8s bien avec du lapin<\/strong>, du veau<\/strong> ou des hauts de cuisse<\/strong>. Une recette \u00e0 garder pr\u00e9cieusement pour les dimanches en famille<\/strong> ou les repas improvis\u00e9s entre amis<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1186,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nPoulet \u00e0 la cacciatora : cuisses dor\u00e9es, sauce tomate au romarin et herbes fra\u00eeches - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avec ses cuisses de poulet dor\u00e9es, sa sauce parfum\u00e9e au romarin et \u00e0 l\u2019ail, et ce hachis d\u2019herbes au vinaigre ajout\u00e9 en fin de cuisson, le poulet \u00e0 la 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