{"id":1092,"date":"2025-10-23T11:26:00","date_gmt":"2025-10-23T09:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1092"},"modified":"2025-10-23T11:13:18","modified_gmt":"2025-10-23T09:13:18","slug":"boulettes-dagneau-moelleuses-aux-courgettes-et-chevre-frais-un-plat-dore-parfume-et-fondant-a-partager-toute-lannee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/boulettes-dagneau-moelleuses-aux-courgettes-et-chevre-frais-un-plat-dore-parfume-et-fondant-a-partager-toute-lannee","title":{"rendered":"Boulettes d’agneau aux courgettes et ch\u00e8vre frais : moelleuses, parfum\u00e9es \u00e0 l’aneth"},"content":{"rendered":"\n

Un m\u00e9lange moelleux et fondant, relev\u00e9 d\u2019herbes fra\u00eeches et d\u2019une touche de ch\u00e8vre doux<\/h2>\n\n\n\n

Imaginez : des boulettes bien dor\u00e9es, crousti-fondantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, presque cr\u00e9meuses \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Gr\u00e2ce \u00e0 la courgette mix\u00e9e<\/strong> (bien \u00e9goutt\u00e9e, c\u2019est essentiel !) et au fromage<\/a> de ch\u00e8vre frais \u00e9miett\u00e9<\/strong>, la farce reste incroyablement moelleuse. Par ailleurs, l\u2019aneth apporte sa note v\u00e9g\u00e9tale l\u00e9g\u00e8rement anis\u00e9e qui \u00e9quilibre la richesse de l\u2019agneau.<\/p>\n\n\n\n

On les fa\u00e7onne en un clin d\u2019\u0153il. Ensuite, on les dore tranquillement \u00e0 la po\u00eale. On les sert avec quelques quartiers de citron<\/strong>, des tomates \u00e0 la proven\u00e7ale ou une simple salade bien vinaigr\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Comme la recette est facile \u00e0 r\u00e9aliser et peu co\u00fbteuse, c\u2019est le genre de plat qu\u2019on peut refaire \u00e0 l\u2019envi, toute l\u2019ann\u00e9e, sans jamais s\u2019en lasser.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 personnes (et pour se r\u00e9galer sans stress)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 600 g de viande d\u2019agneau (\u00e9paule)<\/strong>, hach\u00e9e ou pass\u00e9e au hachoir<\/li>\n\n\n\n
  • 600 g de courgettes<\/strong>, lav\u00e9es et coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons moyens<\/strong>, pel\u00e9s et hach\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de fromage de ch\u00e8vre frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet d\u2019aneth<\/strong>, cisel\u00e9 (tiges \u00e9paisses retir\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel et poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes pour r\u00e9ussir vos boulettes d\u2019agneau parfum\u00e9es et bien dor\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

    Commencez par hacher la viande d\u2019agneau (ou demandez \u00e0 votre boucher de le faire). Ciselez ensuite l\u2019aneth, puis \u00e9miettez le fromage de ch\u00e8vre<\/strong> avec une fourchette.<\/p>\n\n\n\n

    Mixez les courgettes sans les \u00e9plucher. Ensuite, mettez la pur\u00e9e obtenue dans une passoire. Pressez bien avec une spatule en bois<\/strong> pour extraire un maximum de jus, puis laissez \u00e9goutter encore 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    Pendant ce temps, faites revenir les oignons hach\u00e9s \u00e0 feu doux<\/strong> avec un peu d\u2019huile. Poursuivez la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent translucides.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un grand saladier, rassemblez la viande hach\u00e9e, la pulpe de courgette, les oignons, l\u2019aneth, le fromage, les \u0153ufs et la farine. Salez, poivrez g\u00e9n\u00e9reusement, puis malaxez jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Humidifiez l\u00e9g\u00e8rement vos mains. Ensuite, formez 12 boulettes<\/strong> (rondes ou ovales, selon votre pr\u00e9f\u00e9rence).<\/p>\n\n\n\n

    Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande po\u00eale \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9. D\u00e9posez les boulettes, puis laissez-les cuire environ 10 minutes. Retournez-les une \u00e0 deux fois, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es et cuites \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n\n\n\n

    Une recette simple, go\u00fbteuse et adaptable \u00e0 l\u2019infini<\/h2>\n\n\n\n

    Ces boulettes peuvent se servir aussi bien chaudes que ti\u00e8des<\/strong>, avec un accompagnement simple. Quelques id\u00e9es ? Un couscous perl\u00e9, une semoule aux herbes, ou un yaourt citronn\u00e9 \u00e0 la grecque pour un contraste frais. Vous pouvez m\u00eame les glisser dans un pain pita avec un peu de roquette.<\/p>\n\n\n\n

    Et si vous voulez une version plus l\u00e9g\u00e8re, rien ne vous emp\u00eache de cuire les boulettes au four<\/strong>, \u00e0 180 \u00b0C pendant une vingtaine de minutes. Quoi qu\u2019il en soit, c\u2019est une recette \u00e0 garder sous la main<\/strong>, pour les repas partag\u00e9s, les lunchbox ou les soirs sans inspiration mais avec envie de bien manger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1093,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,14,26],"class_list":["post-1092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","tag-plat","tag-recette","tag-viande","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nBoulettes d'agneau aux courgettes et ch\u00e8vre frais : moelleuses, parfum\u00e9es \u00e0 l'aneth - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/boulettes-dagneau-moelleuses-aux-courgettes-et-chevre-frais-un-plat-dore-parfume-et-fondant-a-partager-toute-lannee\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Boulettes d'agneau aux courgettes et ch\u00e8vre frais : moelleuses, parfum\u00e9es \u00e0 l'aneth\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un plat simple, dor\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reux qui r\u00e9gale toute l\u2019ann\u00e9e ? 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