{"id":1083,"date":"2025-10-22T18:18:55","date_gmt":"2025-10-22T16:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1083"},"modified":"2025-10-22T14:56:42","modified_gmt":"2025-10-22T12:56:42","slug":"ultra-fondant-dore-et-croustillant-ce-croque-monsieur-maison-au-comte-et-oignons-confits-est-un-vrai-regal-en-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ultra-fondant-dore-et-croustillant-ce-croque-monsieur-maison-au-comte-et-oignons-confits-est-un-vrai-regal-en-famille","title":{"rendered":"Croque-monsieur au comt\u00e9 et oignons confits : croustillant dehors, fondant dedans"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-secret-d-un-croque-monsieur-irresistible-une-garniture-ultra-gourmande-et-une-cuisson-bien-doree\">Le secret d\u2019un croque-monsieur irr\u00e9sistible ? Une garniture ultra gourmande et une cuisson bien dor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Oubliez le croque tristounet coinc\u00e9 entre deux tranches de pain de mie. Ici, on joue la carte du <strong>fromage gratin\u00e9<\/strong>, du <strong>pain de campagne croustillant<\/strong> et de la <strong>moutarde de Dijon bien dos\u00e9e<\/strong>. La <strong>compot\u00e9e d\u2019<a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/cette-tarte-aux-noix-roquefort-et-oignons-caramelises-est-une-explosion-de-saveurs-a-tester-absolument-les-soirs-dautomne\">oignon<\/a><\/strong>, mijot\u00e9e au vin blanc et au fond de veau, apporte une note <strong>douce et confite<\/strong> qui s\u2019accorde parfaitement avec le <strong>comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Et la <strong>sauce Mornay<\/strong> ? C\u2019est elle qui fait toute la diff\u00e9rence. <strong>Cr\u00e9meuse<\/strong>, <strong>relev\u00e9e<\/strong>, <strong>nappante<\/strong>, elle transforme ce croque en pur moment de bonheur. <strong>R\u00e9sultat<\/strong> : un plat qui se pr\u00e9pare en un clin d\u2019\u0153il et qui r\u00e9conforte toute la tabl\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-4-croque-monsieur-genereux\">Les ingr\u00e9dients pour 4 croque-monsieur g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pour la compot\u00e9e d\u2019oignon :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 <strong>oignon<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 morceau de <strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de <strong>sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de <strong>sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Un trait de <strong>vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de <strong>fond de veau<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La sauce Mornay :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 g de <strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>40 g de <strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>40 cl de <strong>lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 bonne poign\u00e9e de <strong>comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 <strong>jaune d\u2019\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel<\/strong>, <strong>poivre<\/strong>, <strong>noix de muscade<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Les croques :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 tranches de <strong>pain de campagne<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Un peu de <strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>4 tranches de <strong>jambon blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Un peu de <strong>moutarde de Dijon<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Du <strong>comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong> pour gratiner<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques brins de <strong>ciboulette<\/strong> pour le dressage<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-etapes-pour-un-croque-fondant-et-gratine-comme-au-bistrot\">\u00c9tapes pour un croque fondant et gratin\u00e9, comme au bistrot<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez la compot\u00e9e<\/strong> : \u00e9mincez l\u2019oignon, puis faites-le revenir dans le beurre avec sel et sucre. D\u00e9glacez au vin blanc. Une fois le liquide \u00e9vapor\u00e9, ajoutez le fond de veau et laissez r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 texture confite.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Faites la sauce Mornay<\/strong> : r\u00e9alisez une b\u00e9chamel avec le beurre, la farine et le lait. Ensuite, hors du feu, ajoutez le comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9, puis le jaune d\u2019\u0153uf. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Montez les croques<\/strong> : beurrez une premi\u00e8re tranche de pain, tartinez de sauce Mornay, d\u00e9posez la compot\u00e9e d\u2019oignons, le jambon, un peu de comt\u00e9. Tartinez la deuxi\u00e8me tranche de pain (face int\u00e9rieure) avec de la moutarde. Refermez.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sur le dessus<\/strong>, ajoutez \u00e0 nouveau de la sauce Mornay et du comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9. Enfournez \u00e0 215\u00b0C pendant 15 minutes. <strong>C\u2019est pr\u00eat<\/strong> quand c\u2019est bien gratin\u00e9 !<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parsemez de ciboulette<\/strong> cisel\u00e9e juste avant de servir. <strong>Accompagnez<\/strong> d\u2019une salade croquante ou d\u2019une soupe de l\u00e9gumes maison.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-plaisir-croustillant-et-fondant-d-un-croque-monsieur-qui-rechauffe-les-coeurs\">Le plaisir croustillant et fondant d\u2019un croque-monsieur qui r\u00e9chauffe les c\u0153urs<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce <strong><a href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/langues\/faut-il-ecrire-croque-monsieur-ou-croque-messieurs-au-pluriel-voici-la-regle-simple-a-retenir-pour-eviter-la-faute\">croque-monsieu<\/a>r version automnale<\/strong> est <strong>bien plus qu\u2019un simple sandwich chaud<\/strong>. Il r\u00e9unit <strong>fondant<\/strong>, <strong>croustillant<\/strong>, et <strong>gourmandise<\/strong> dans une bouch\u00e9e ultra r\u00e9confortante. De plus, il se pr\u00e9pare rapidement et pla\u00eet \u00e0 tous, petits et grands. Ainsi, il devient un incontournable des soir\u00e9es fra\u00eeches ou des repas express du week-end.<\/p>\n\n\n\n<p>Et ce n\u2019est pas tout : on peut le <strong>personnaliser \u00e0 l\u2019infini<\/strong>. Un peu de <strong>fromage \u00e0 raclette<\/strong> pour un go\u00fbt encore plus fondant ? Des <strong>champignons po\u00eal\u00e9s<\/strong> pour une touche foresti\u00e8re ? Ou pourquoi pas une <strong>pointe de truffe<\/strong> pour les grandes occasions ? Ce croque se plie \u00e0 toutes les envies et fait toujours mouche.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-classique-revisite-qui-met-tout-le-monde-d-accord\">Un classique revisit\u00e9 qui met tout le monde d\u2019accord<\/h2>\n\n\n\n<p>Servi avec une <strong>salade de m\u00e2che<\/strong>, quelques noix croquantes et une vinaigrette bien moutard\u00e9e, ce croque devient un <strong>repas complet et joyeux<\/strong>. En effet, il suffit de peu pour transformer un plat simple en moment chaleureux. \u00c0 table, on se r\u00e9gale, on se ressert, et on savoure le bonheur d\u2019un plat fait maison qui a du caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Et ce n\u2019est pas tout : sa simplicit\u00e9 le rend aussi pratique pour les grandes tabl\u00e9es que pour un d\u00eener rapide en solo. De plus, il se d\u00e9cline selon les envies du moment, ce qui le rend aussi <strong>convivial<\/strong> que <strong>cr\u00e9atif<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Et franchement ? On comprend pourquoi on en redemande.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1085,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.7) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Croque-monsieur au comt\u00e9 et oignons confits : croustillant dehors, fondant dedans - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/ultra-fondant-dore-et-croustillant-ce-croque-monsieur-maison-au-comte-et-oignons-confits-est-un-vrai-regal-en-famille\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Croque-monsieur au comt\u00e9 et oignons confits : croustillant dehors, fondant dedans\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Une cro\u00fbte croustillante, un c\u0153ur fondant au fromage, une compot\u00e9e d&#039;oignons douce et caram\u00e9lis\u00e9e... 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