{"id":1059,"date":"2025-10-21T11:29:45","date_gmt":"2025-10-21T09:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/?p=1059"},"modified":"2025-10-21T10:46:05","modified_gmt":"2025-10-21T08:46:05","slug":"faites-croustiller-le-potimarron-et-nappez-le-de-sauce-au-reblochon-fondue-lautomne-reinvente-en-plat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larousse.fr\/articles\/cuisine\/faites-croustiller-le-potimarron-et-nappez-le-de-sauce-au-reblochon-fondue-lautomne-reinvente-en-plat","title":{"rendered":"Tempura de potimarron et sauce au reblochon : croustillant dehors, fondant dedans"},"content":{"rendered":"\n

Une recette de tempura \u00e0 la fran\u00e7aise : croustillant, fondant, ultra r\u00e9confortant<\/h2>\n\n\n\n

Cette recette r\u00e9unit le croquant <\/a>de la tempura japonaise<\/strong> avec la douceur sucr\u00e9e du potimarron<\/strong> et la richesse fondante du Reblochon fondu<\/strong>. Le contraste entre la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 beignet et l’onctuosit\u00e9 de la sauce au fromage fait toute la diff\u00e9rence. Et bonne nouvelle : pas besoin de friteuse ! Une sauteuse ou une casserole suffit pour un r\u00e9sultat bluffant.<\/p>\n\n\n\n

Servez cette recette \u00e0 l’ap\u00e9ro, en accompagnement ou en plat v\u00e9g\u00e9tarien avec une salade de saison : succ\u00e8s garanti.<\/p>\n\n\n\n

Et si vous cherchez une alternative plus l\u00e9g\u00e8re mais tout aussi savoureuse, vous pouvez cuire les morceaux de potimarron au four sans friture et les napper de la m\u00eame sauce au fromage. Le croustillant sera diff\u00e9rent, mais le plaisir intact. <\/p>\n\n\n\n

De plus<\/strong>, vous pouvez varier les fromages : du bleu<\/a>, du camembert ou m\u00eame une tome de brebis fondue s’accordent tr\u00e8s bien avec la douceur de la courge.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 tempura :<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 125 g d’eau p\u00e9tillante bien froide<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de ma\u00efzena<\/li>\n\n\n\n
  • 6 g de levure chimique<\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La courge :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 1 potimarron<\/li>\n\n\n\n
    • Huile pour friture<\/li>\n\n\n\n
    • Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La sauce au Reblochon :<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • \u00bd Reblochon AOP<\/li>\n\n\n\n
      • 2 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Les \u00e9tapes de la recette pas \u00e0 pas<\/h2>\n\n\n\n

        1. Pr\u00e9parez la courge<\/strong> : pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis d\u00e9coupez chaque moiti\u00e9 en 8 morceaux. Placez-les sur une plaque, assaisonnez, couvrez de papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n

        2. Faites la p\u00e2te \u00e0 tempura<\/strong> : mixez tous les ingr\u00e9dients dans un blender jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne. Ensuite, filmez et r\u00e9servez au frais pendant que la courge refroidit.<\/p>\n\n\n\n

        3. Pr\u00e9parez la sauce<\/strong> : faites fondre le Reblochon coup\u00e9 en cubes avec la cr\u00e8me \u00e0 feu doux. Remuez jusqu’\u00e0 obtenir une texture bien onctueuse. Puis, r\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n

        4. Cuisson des tempuras<\/strong> : faites chauffer l’huile \u00e0 180\u00b0C. Trempez les morceaux de potimarron dans la p\u00e2te \u00e0 tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire environ 5 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Ensuite, d\u00e9posez-les sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n

        5. Servez imm\u00e9diatement<\/strong> : disposez les tempuras chauds sur une assiette, accompagnez d\u2019un ramequin de sauce au Reblochon. Pour une touche finale, ajoutez quelques herbes fra\u00eeches ou des graines.<\/p>\n\n\n\n

        Une id\u00e9e d\u2019automne originale et ultra gourmande<\/h2>\n\n\n\n

        Cette recette marie les textures<\/strong> et les saveurs<\/strong> comme aucune autre. Le potimarron croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, fondant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, se pare d\u2019une sauce fromag\u00e8re d\u00e9cadente<\/strong> qui r\u00e9chauffe d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

        Rapide, facile, et 100 % de saison, c\u2019est pourquoi<\/strong> c\u2019est une fa\u00e7on inattendue (et d\u00e9licieuse) de cuisiner la courge. En somme<\/strong>, un vrai plat plaisir \u00e0 refaire tout au long de l\u2019automne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1061,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTempura de potimarron et sauce au reblochon : croustillant dehors, fondant dedans - Larousse Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Croustillant dehors, fondant dedans : d\u00e9couvrez la recette irr\u00e9sistible du potimarron en tempura, napp\u00e9 de sauce au Reblochon fondue. 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