En linguistique, c'est la succession de deux voyelles appartenant à deux syllabes différentes dans un mot (le "a" et le "o" dans "aorte") ou dans une phrase (les deux "a" dans "Va à la maison"). Mais on emploie aussi ce mot dans un sens figuré pour désigner un manque de continuité, de cohérence, un décalage) : "il y a un hiatus entre ce qu'il a annoncé et ce qu'il a finalement réalisé".
Il y a aussi un sens en anatomie ("orifice naturel étroit")