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Marie-Antoine Carême

Cuisinier français (Paris 1784-Paris 1833).

Au service de Talleyrand, il devint le grand cuisinier des congrès politiques de l'époque. Il dirigea les cuisines du futur George IV, du tsar de Russie, de l'empereur d'Autriche, et fonda la grande cuisine française d'apparat. Ses ouvrages les plus connus sont : le Pâtissier pittoresque (1815), le Pâtissier royal parisien (1825) et l'Art de la cuisine française au XIXe s. (1833).