Organite cellulaire caractéristique des végétaux. (Synonyme ancien : leucite.)

Les plastes sont constitués d'une double membrane : la membrane interne se replie sur elle-même pour former des lamelles. On distingue les chloroplastes ou grains de chlorophylle, les amyloplastes ou grains d'amidon, les chromoplastes, porteurs de pigments (xanthophylle, carotène) et les protéoplastes, riches en protéines. Tous dérivent des proplastes embryonnaires, très voisins des mitochondries.