Organe végétal souterrain pérennant, riche en réserves nutritives, et formé de plusieurs couronnes de gaines foliaires charnues (tuniques ou écailles) entourant une très courte tige (plateau) qui émet en outre quelques racines adventives. (Synonyme : oignon.)

Bulbe de jacinthe

Du centre du bulbe surgit, au printemps, la hampe florale, et l'oignon se « vide » rapidement de sa substance. Au cours de l'été, les nouvelles feuilles, issues du bulbe, reconstituent un bulbe de remplacement ou même plusieurs caïeux. Les espèces bulbeuses abondent parmi les liliacées (oignon, ail, jacinthe, tulipe) et autres monocotylédones voisines ; il existe une renoncule bulbeuse.