Forme initiale d'un rameau à feuilles ou à fleurs, avant sa période de développement.

 Bourgeon du goût,

Bourgeons du goût

Bourgeons

Un bourgeon est une petite masse ovoïde d'écailles foliaires serrées les unes sur les autres. Selon sa position, il est dit terminal, ou axillaire (à l'aisselle d'une feuille). Un bourgeon qui occupe une autre position est dit adventif. Selon le type de rameau qu'il deviendra, on distingue le bourgeon à bois et le bourgeon à fleurs, généralement plus gros. Enfin, selon la saison de formation, on distingue le bourgeon nu de printemps, peu protégé et sans arrêt de croissance, du bourgeon dormant, qui passe l'hiver au repos (marronnier).