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Morceaux de boucherie du bœuf

Morceaux de boucherie du bœuf

basses côtes

bavette

collier

côtes

cuisse (tranche grasse, gîte à la noix)

faux-filet, filet

flanchet

gîte avant

macreuse, jumeau

plat de côtes

tendron

gîte arrière

poitrine

romsteck

Morceaux de boucherie du bœuf

Les morceaux de boucherie du bœuf.

Dessin Frank Bouttevin - Archives Larousse