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sécurité alimentaire

La définition de la sécurité alimentaire a évolué dans les trente dernières années. Si le droit a la nourriture était bien déjà présent dans la déclaration sur les droits de l'homme des Nations Unies de 1948, l'accent a été mis depuis sur la dimension éthique de la sécurité alimentaire, pour aboutir à la définition adoptée au Sommet mondial de l'alimentation en 1996 : la sécurité alimentaire existe lorsque tous les être humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive, leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active. Lorsque l'une des quatre dimensions manque, l'insécurité alimentaire transitoire ou chronique s'installe pour la population considérée.