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séchage

Traitement qui a pour but d'éliminer d'un corps, en totalité ou en partie, l'eau qui s'y trouve incorporée.

Le séchage joue un rôle important dans de nombreuses industries. On opère par évaporation ou par vaporisation à l'aide, en général, d'un apport de chaleur. On distingue le séchage par convection, où la chaleur est transmise par l'intermédiaire d'un gaz chaud ou d'une vapeur qui entrent en contact avec le produit à sécher, le séchage par conduction, où le produit circule dans des récipients chauffés, et le séchage par rayonnement, utilisant la chaleur produite par des surfaces rayonnantes. Des techniques comme la lyophilisation et le séchage par micro-ondes complètent ces procédés.