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racémique

(latin racemus, grappe de raisin)

Se dit de tout mélange équimoléculaire de deux énantiomères.

Les mélanges racémiques, qui ne dévient pas le plan de polarisation de la lumière, furent découverts par Pasteur, qui proposa diverses méthodes pour opérer leur fractionnement en énantiomères. La méthode la plus générale consiste à faire réagir le mélange racémique avec un autre composé chiral. Le mélange obtenu contient deux diastéréo-isomères dont les propriétés physiques sont différentes et qui sont donc séparables.