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protide

(anglais proteid, du français protéine)

Substance constituée de un ou plusieurs acides aminés, telle que les peptides et les protéines. (Synonymes : protéine, substance protéique.)

Les protides se subdivisent en holoprotéides, plus souvent appelés protéines, qui, par hydrolyse, ne fournissent que des acides aminés, et en hétéroprotéides, qui fournissent, à côté des acides aminés, des groupements prosthétiques de nature chimique différente : nucléoprotéides, chromoprotéides, phosphoprotéides, glycoprotéides. Les protides jouent un rôle fondamental dans tous les aspects de la structure et de la fonction de la cellule, puisqu'ils sont le mode d'expression de l'information génétique.