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panse

(latin pantex, -icis, intestins)

Coupe de l'estomac d'un ruminant
Coupe de l'estomac d'un ruminant

Une des quatre poches de l'estomac des mammifères ruminants, qui sert à l'accumulation de la nourriture. (Synonyme : rumen.)

ZOOLOGIE

La panse, chez le bœuf, peut avoir une capacité de 250 litres et contenir jusqu'à 100 kg de nourriture hâtivement avalée. Les végétaux y sont attaqués par des bactéries anaérobies qui, à partir de la cellulose, libèrent des acides gras absorbés directement, ou par des protozoaires ciliés, que le ruminant digère peu à peu pour en tirer les acides aminés et les glucides complexes. L'animal, au repos, fait remonter le contenu de sa panse et le rumine, puis le bol alimentaire gagne, par le bonnet et le feuillet, l'estomac proprement dit, puis l'intestin.