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morue

(peut-être celtique mor, mer, et ancien français luz, brochet)

Morue
Morue

Poisson (gadidé) de l'Atlantique nord, faisant l'objet d'une pêche intensive.

La morue a 3 dorsales et 2 anales et un barbillon mentonnier. Elle peut atteindre 1,80 m pour 40 kg. Elle forme d'immenses bancs dans les eaux peu profondes au moment de la reproduction, notamment autour de Terre-Neuve, du Groenland, de l'Islande et des Lofoten ; elle fait alors l'objet d'une pêche intensive, à la ligne ou au chalut. On utilise sa chair, fraîche (cabillaud) ou salée, son foie, dont on extrait une huile riche en vitamine A et D.