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acide propionique

Acide CH3―CH2―CO2H, dérivé du propane. (Synonyme : acide propanoïque.)

L'acide propionique se rencontre dans le fruit du ginkgo et dans la sueur, auxquels il communique son odeur de chou aigre. C'est un liquide bouillant à 141 °C, employé dans la production des propionates, utilisés contre les moisissures (notamment le propionate de calcium), et dans celle de l'anhydride propionique.