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acide linoléique

Acide C17H31―CO2H, présent sous forme de glycéride dans de nombreuses huiles végétales (coton, maïs, soja, etc.) et conférant aux huiles qui le renferment en quantité importante la propriété d'être siccatives.

L'acide linoléique se rencontre à l'état de glycérides dans tous les corps gras. Il existe en proportion particulièrement élevée dans les huiles alimentaires (maïs, pépins de raisin, tournesol, soja) préconisées dans les hyperlipidémies. Le mélange d'acides linoléique et linolénique est désigné sous le nom de vitamine F.