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lab-ferment

nom masculin

(allemand Lab, présure, et français ferment)

  • Enzyme du suc gastrique qui permet la coagulation du lait par précipitation de la caséine digérée. (Son rôle est important chez le nourrisson.)

    Synonyme :

    présure

« Dans ces parages de l'aisance, on voudrait tant que tout fût pour le mieux dans le meilleur des mondes » (Aragon). « Mieux » et « meilleur » sont ici :