cuite
nom féminin
(participe passé de cuire)
- 1. Cuisson de certaines substances jusqu'à un degré déterminé.
- 2. Apparition de cavités anormales plus ou moins putréfiées dans les fromages à pâte cuite.
- 3. Cristallisation du sucre par concentration sous vide, à partir du sirop.
- 4. Appareil dans lequel s'effectue cette opération.
Synonyme :
cuiseur
- 5. En céramique, synonyme de cuisson.
Synonyme :
- 6. Dans les salines ignigènes, intervalle entre la mise à feu d'un appareil évaporatoire et son arrêt.
