caséolyse
nom féminin
- Hydrolyse de la caséine, provoquée par l'action enzymatique des micro-organismes ou par celle de la présure. (C'est un phénomène essentiel dans l'affinage des fromages.)
nom féminin
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
Parmi ces noms se finissant par le son [xion], lequel est mal écrit ?