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agar-agar, agars-agars

nom masculin

(malais agar-agar)

  • Mucilage obtenu à partir d'algues marines originaires des océans Indien et Pacifique, utilisé en bactériologie comme milieu de culture, dans l'industrie comme produit d'encollage, et en cuisine pour la préparation des gelées.

    Synonyme :

    gélose